Albóndigas con gambas

Ingredientes para 4 personas

Ø 550 g de carne picada de ternera

Ø 200 g de gambas pequeñas peladas

Ø 4 gambas rojas congeladas 

Ø 60 g de harina de trigo

Ø 1 pastilla de caldo de pescado

Ø 1 huevo

Ø Perejil picado

Ø Maicena

Ø Miga de pan

Ø Leche

Ø Aceite de oliva

Ø Sal y Pimienta

Ø Mezcla la carne, el huevo, el perejil y la miga empapada en leche y escurrida. Con esta masa, salpimentada, modela las albóndigas. Enharínalas.

Ø En una cazuela de barro, fríe las gambas rojas. Retíralas y fríe las albóndigas en el mismo aceite.

Ø Pela las gambas y tritura las cáscaras y las cabezas junto con 200 ml de agua caliente y la pastilla de caldo.

Ø Cuela el líquido con un colador de malla fina, viertelo sobre las albóndigas y deja que éstas hiervan suavemente en la cazuela durante 10 minutos.

Ø Añade todas las gambas, la maicena disuelta en un poco de agua fría y el perejil, y deja que cueza todo 4 o 5 minutos más.

Ø Puedes servirlo acompañado de moldes de arroz blanco hervido o pasta rizada